Todo sobre la fresa

Mermelada de Fresa
Nombre Botánico: Fragaria X ananassa

Dulce, jugosa, y ligeramente ácida a veces, esta pequeña fruta roja es verdaderamente extraordinaria. ¡No es sorprendente que sea símbolo de amor y pasión! Una de las peculiaridades de la fresa es que es la única fruta que carga sus semillas por la parte de afuera, para que el mundo las vea. Remedios populares dicen que la fruta, la hoja y la raíz de fresas silvestres tienen el poder de curar infecciones de la garganta, melancolía, desmayo, inflamación, piedras en el riñón, mal aliento, fiebres, la gota, y enfermedades de la sangre y órganos vitales. Algunos de estos podrían ser ciertos.

Hay que lavar las fresas en agua y palmarlas para secarlas. Si se guardan en el refrigerador, el cajón más frío es el más adecuado para conservarlas frescas por largo tiempo. Cuando remueva el centro y las hojas que la coronan, inspecciónelas para quitar puntos suaves con un cuchillo puntiagudo.

Se necesita de poca imaginación para elevar la suculencia de las fresas, pero nunca faltan aquellos que mezclan toda una variedad de recetas para enriquecer su placer culinario. En cuestión nutrimental, y para aprovechar la esencia completa de la fresa, lo mejor es comerlas al natural, a temperatura ambiente. Aumente su sabor simplemente combinándola con otras frutas- sin añadir azúcar- tales como la piña, kiwi, uvas, manzanas, moras azules, papaya y/o plátano.

Un estudio (entre varios) demuestra que las fresas, las moras azules y las zarzamoras todas contienen químicos que sirven de escudo contra las células cancerígenas cervicales y de pecho; nuevos estudios demuestran muchos más beneficios a la salud y siguen aumentando.

Beneficios a la Salud de las Fresas

Las fresas nos brindan un asombroso 129 por ciento del valor diario en vitamina C, bien conocido por combatir infecciones, pero también contienen manganeso y folato, así como potasio y su encima co- factora, superóxido dismutase. Bajo en calorías y grasas, las fresas son una rica fuente de antocianinas, elagitaninas, flavonoles, terpenoides, y ácidos fenólicos y elágicos, todos los fitonutrientes, que juntos multiplican el potencial anti- inflamatorio. Poseen en abundancia minerales como el cobre para el buen desarrollo de células rojas, así como fluoruro, hierro, y yodo.

Aparte de ser anticancerígenas, las fresas también contienen componentes que potencialmente pueden ayudar a combatir enfermedades neuronales así como rasgos de envejecimiento. Más aún, la actividad antioxidante contra los radicales libres es sobresaliente en las fresas, como es su habilidad de nivelar los niveles de glucosa en la sangre.

De todas formas, hay que consumir las fresas de manera moderada ya que contienen fructosa, que puede dañar la salud en cantidades excesivas.

Información Nutricional de las Fresas

Tamaño de la porción: 3.5 onzas (100 gramos), crudo

	Cantidad Por Porción	% Valor Diario*
Calorías	32
Calorías de grasa	3
Grasa Total	0 g	0%
Grasa Saturada	0 g	0%
Grasa Trans
Colesterol	0 mg	0%
Sodio	1 mg	0%
Carbohidrato Total	8 g	0%
Fibra Dietética	2 g	8%
Azúcar	5 g
Proteína	1 g
Vitamina A0%	Vitamina C	98%
Calcio2%	Hierro	2%

* Los Porcentajes de los Valores Diarios están basados en un a dieta de 2 000 calorías. Sus valores pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.

Estudios Sobre las Fresas

Un estudio reciente reporta que el flavonoide fisetina en las fresas puede destruir células cancerígenas de mama sin dañar a otras células del pecho. Fisetina, predominante en las fresas, también se encuentra en cebollas, manzanas, caquis, uvas y pepinos. Muchas curas para el cáncer están diseñadas para destruir células cancerígenas; se ha probado que la fisetina provoca la muerte programada de células cancerígenas en el colon y la próstata del cuerpo humano.

De acuerdo a otros estudios, la cantidad de 250 mg de triterpenes por día, de la familia de los fitosteroles, son consumidos a diario, derivados de distintos tipos de comida, pero específicamente de las fresas. Un triterpene en las fresas, llamado lupeol, contiene propiedades que reducen el colesterol así como un “inmenso” potencial de acción anti- inflamatoria. De hecho, investigaciones demuestran que comer fresas regularmente puede ayudar en los marcadores de sangre con inflamación crónica. El estudio nota que las células saludables colindantes y los tejidos no mostraron ninguna toxicidad bajo dosis terapéutico, con la conclusión que el lupeol puede servir de agente quimiopreventivo para tratar inflamaciones y cáncer.